2k洪湖螃蟹批发价格-洪湖螃蟹券批发-洪湖螃蟹团购价格 2013武汉梁子湖大闸蟹团购热线:、13720199082 蟹黄汤包、蟹黄蒸饺、蟹黄锅贴、蟹粉干丝、蟹粉狮子头……在扬城,螃蟹每年中秋时节上市,至春节 前后下市,但在不少饭店,这些地道的淮扬菜点却是全年供应,非产蟹季节,蟹黄蟹肉是从哪里来的呢 ?每到螃蟹季,扬州就有一群“剥蟹匠”忙着为全年的蟹菜备货。 剥蟹小组由9人组成,穿着白色的工作服,戴着一次性口罩和帽子,整个操作过程井然有序,一点都不 浪费时间。记者看到,围坐的8人中,只有李师傅和一位女士拿着剪刀,“里面的那位老师傅负责把熟 螃蟹的爪子和身子分开,到我这里就只有蟹身。”李师傅是槐泗人,每年国庆节以后,螃蟹大量上市时 ,他就带着其他8个老乡来到这里做“剥蟹匠”。 只见李师傅首先熟练地用剪刀撬开蟹壳,将蟹壳上的蟹黄用剪刀头撬开、刮出,然后,迅速地把蟹肉的 部分剪成3块。下一步,就传到了6位女士手里,他们用特制的不锈钢剔子一一剔出蟹肉。至于剪除的蟹 爪,则是等到蟹身处理完之后,用擀面杖压着蟹腿一碾,蟹腿肉就整个出来了,毫不费力。“剪蟹爪时 ,**剪是把蟹爪的尖头去掉,留出一个口。”李师傅说。剥蟹工人的整个工作程序,由挑、蒸、剪、 剥、刮、剔、擀7个步骤组成,看似简单,却带着巧思。加工好后采取速冻的方式,保存在零下18摄氏 度的冰柜内,以保证全年的使用。 2013武汉梁子湖大闸蟹团购热线:、13720199082