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梁子湖大闸蟹等级分类：梁子湖大闸蟹按公母及其体积重量大小分类四级——特级、一级、二级、三级
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吃大闸蟹是这个季节的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉
高台。”食客们怎可**这个大快朵颐的好时机，但是吃也要吃出文化来。大闸蟹为什么叫大闸蟹？传
统的吃蟹工具“蟹八件”又有着怎样的传说？

我国已有5000多年的吃蟹历史，在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚
文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。大闸蟹是人们对苏州地区
众多淡水河湖中出产的螃蟹的统称，它的学名叫*绒螯蟹。

关于“大闸蟹”名称的由来，有两种说法：一种说法是苏沪食客在烹饪螃蟹时，喜以沸水大力蒸煮，而
苏沪人把沸水蒸煮的方法发音为“炸”，故久而久之，螃蟹就有了大炸蟹之称。《清嘉录》中也这样解
释：“‘大闸蟹’汤炸而食，故谓之‘炸蟹’”。

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